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Zeitschriftenartikel
Luti, Simone; Mazzoli, Lorenzo; Ramazzotti, Matteo; Galli, Viola; Venturi, Manuel; Marino, Giada; Lehmann, Martin; Guerrini, Simona; Granchi, Lisa; Paoli, Paolo und Pazzagli, Luigia
(2020):
Antioxidant and anti-inflammatory properties of sourdoughs containing selected Lactobacilli strains are retained in breads.
In: Food Chemistry, Bd. 322, 126710